Ingrédients pour 4 personnes
- 4 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 1kg de tomates
- 6 grosses gousses d’ail
- 1 petit bouquet de coriandre
- huile d’olive TIHLI La Douce
- sel
- cumin
- paprika
Préparation
Laver et sécher les poivrons et les déposer sur la grille du four pendant environ 30 min en les tournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau noircisse.
A la sortie du four, les enfermer dans un récipient hermétique et les laisser refroidir.
Dès qu’ils sont tièdes, les peler.
Les couper ensuite en petits dés.
Couper les tomates en petits dés en ôtant les pépins.
Émincer finement 5 gousses d’ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuill. à soupe d’huile d’olive.
Faire revenir l’ail émincé pendant 1 minute en remuant sans arrêt puis ajouter les poivrons et les tomates. Saler.
Laisser cuire à feu doux pendant au moins 40 min. (toute l’eau doit être évaporée).
Ajouter enfin du cumin, du paprika et la dernière gousse d’ail pressée, laisser mijoter encore 5min.
Ciseler la coriandre.
Couper le feu et ajouter la coriandre et un filet d’huile d’olive. Servir froid avec des tartines de pain grillé ou de la pita
